Σάββατο 11 Απριλίου 2015
Ὑπέροχος Ὕμνος τῆς Ἀγάπης
Α´ ἐπιστολὴ Παύλου πρὸς Κορινθίους (ιβ´ 27 - ιγ´ 13)
| "...Ἐὰν ταῖς γλώσσαις τῶν ἀνθρώπων λαλῶ καὶ τῶν ἀγγέλων, ἀγάπην δὲ μὴ ἔχω, γέγονα χαλκὸς ἠχῶν ἢ κύμβαλον ἀλαλάζον. καὶ ἐὰν ἔχω προφητείαν καὶ εἰδῶ τὰ μυστήρια πάντα καὶ πᾶσαν τὴν γνῶσιν, καὶ ἐὰν ἔχω πᾶσαν τὴν πίστιν, ὥστε ὄρη μεθιστάνειν, ἀγάπην δὲ μὴ ἔχω, οὐδέν εἰμι. καὶ ἐὰν ψωμίσω πάντα τὰ ὑπάρχοντά μου, καὶ ἐὰν παραδῶ τὸ σῶμά μου ἵνα καυθήσομαι, ἀγάπην δὲ μὴ ἔχω, οὐδὲν ὠφελοῦμαι. | "...Εάν υποθέσομε ότι ομιλώ τις γλώσσες των ανθρώπων, ακόμη και των αγγέλων, δεν έχω όμως αγάπη, οι λόγοι μου ακούονται ως χάλκινος κώδωνας ή αλαλαγμός κυμβάλου. Και εάν έχω το χάρισμα της προφητείας και κατέχω όλα τα μυστήρια του Θεού και όλη τη γνώση, και εάν ακόμη έχω όλη την πίστη, ώστε να μετακινώ όρη, δεν έχω όμως αγάπη, δεν είμαι τίποτε. Και εάν διαθέσω τα υπάρχοντά μου στους πτωχούς, και εάν παραδώσω το σώμα μου για να καώ, δεν έχω όμως αγάπη, δεν ωφελούμαι σε τίποτε από αυτές τις θυσίες. |
| Ἡ ἀγάπη μακροθυμεῖ, χρηστεύεται, ἡ ἀγάπη οὐ ζηλοῖ, ἡ ἀγάπη οὐ περπερεύεται, οὐ φυσιοῦται, οὐκ ἀσχημονεῖ, οὐ ζητεῖ τὰ ἑαυτῆς, οὐ παροξύνεται, οὐ λογίζεται τὸ κακόν, οὐ χαίρει τῇ ἀδικίᾳ, συγχαίρει δὲ τῇ ἀληθείᾳ· πάντα στέγει, πάντα ἐλπίζει, πάντα ὑπομένει...." | Εκείνος ο οποίος αγαπάει είναι μακρόθυμος κι ανεκτικός, είναι καλωσυνάτος, ευργετικός και ωφέλιμος, δε ζηλοφθονεί, δεν υπερηφανεύεται, δεν φέρεται με αλαζονεία και προπέτεια, δεν πράττει άσχημα, δε ζητεί τα δικά του συμφέροντα, δε ερεθίζεται από θυμό και οργή, δε σκέπτεται ποτέ κακό κατά του πλησίον, ούτε λογαριάζει το κακό που έπαθε από αυτόν. Δεν χαίρεται όταν βλέπει να γίνεται αδικία, χαίρεται όμως όταν βλέπει την αλήθεια να επικρατεί. Η αγάπη τα πάντα ανέχεται, στα πάντα εμπιστεύεται, για πάντα ελπίζει, τα πάντα υπομένει..." |
Τρίτη 7 Απριλίου 2015
Υλικά
-2 κιλά αλεύρι
-200gr μαγιά νωπή
-1 φλιτζάνι νερό χλιαρό
Δευτέρα 6 Απριλίου 2015
Το φαγητό αυτό το λατρεύω. Eίμαι Κρητικιά και σας πληροφορώ ότι στην Κρήτη όταν λέμε "ψητό" εννοούμε πάντα αυτό! Είναι βασικό πιάτο, και υπάρχει στο μενού της Κυριακής αλλά και όλων των επίσημων γευμάτων, των γάμων συμπεριλαμβανομένων φυσικά. Και, εννοείται, την Κυριακή του Πάσχα!
Το σωστό μαγείρεμά του δίνει «λουκούμι» το κρέας, και τις πατάτες μαλακές από μέσα και όσο πρέπει τραγανές απ’ έξω. Όχι στεγνές και αφυδατωμένες.
Εννοείται ότι θέλει την ώρα του. Μην ξεχνάμε ότι η σημασία τελικά κρύβεται στις λεπτομέρειες ακόμα και για το πιο απλό φαγητό.
Το ψητό, το απλό λιτό ψητό χωρίς μαριναρίσματα και γαρνιτούρες,περιλαμβάνει μόνο κρέας , πατάτες, αλάτι, λάδι και λεμόνι, σκορδάκι, δηλαδή ελάχιστα υλικά, αλλά θέλει την τέχνη του. Ακόμη και το είδος του ταψιού που θα χρησιμοποιήσουμε έχει τη σημασία του. Κατάλληλα είναι τα εμαγιέ σκεύη (το μεγάλο της ηλεκτρικής κουζίνας κάνει πολύ καλό ψητό) , ή ένα καλό βαρύ ανοξείδωτο ταψί . Αλλά για μένα, το καλύτερο σκεύος είναι μια βαριά μαντεμένια γάστρα. (Την οποία θα ανοίξετε ελάχιστες φορές κατά την διάρκεια του ψησίματος)
Το ψητό θέλει το λιγότερο 3 ώρες. Θέλει δηλαδή χρόνο και τρόπο, αλλά δεν θέλει κόπο.
Ακολουθείστε τις οδηγίες μου και καλή επιτυχία!
Υλικά
2 κ. κρέας σε δύο κομμάτια
Μίγμα από: περασμένο στην πρέσα σκόρδο ( όσο σας αρέσει), πιπέρι, αλάτι
Δενδρολίβανο ( προαιρετικά)
Χυμό δύο λεμονιών (περίπου μισή κούπα)
Εκτέλεση
Πλένουμε το κρέας και το σκουπίζουμε. Κάνουμε "σταυρούς" με το μαχαίρι και μέσα μπήγουμε το μίγμα (με το σκόρδο κτλ) που έχουμε ετοιμάσει. Με τα χέρια μας απλώνουμε αλάτι να πάει παντού. Το αφήνουμε στην άκρη τουλάχιστον μια ώρα. Πολλοί το ετοιμάζουν αποβραδίς και το βάζουν στο ψυγείο. Ανάβουμε το φούρνο στο 250. Βάζουμε 1-2 κουταλιές λάδι στα χέρια μας και περνάμε όλη την επιφάνεια του κρέατος την επιφάνεια. Το τυλίγουμε με 2 λαδόκολλες πολύ καλά και το βάζουμε σε ταψί κατάλληλου μεγέθους ώστε να μένει χώρος και για τις πατάτες. Ρίχνουμε στο ταψί μισή κούπα νερό και το βάζουμε στο φούρνο ακόμη κι αν δεν έχει φτάσει στη ζητούμενη θερμοκρασία (στην πρώτη σχάρα ξεκινώντας από κάτω).
Σε μια ώρα περίπου, χαμηλώνουμε στους 180 την θερμοκρασία και προσθέτουμε τις πατάτες γύρω από το κρέας κομμένες σε μεγάλες φέτες και αλατισμένες.
Περιχύνουμε με λάδι και 1,5 κούπα νερό περίπου. Πασπαλίζουμε με ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε λεμόνι.
Τσεκάρουμε το κρέας σε 1 ώρα ανοίγοντας την λαδόκολα. Πρέπει να πιεί όλα τα υγρά του αλλά να μη ξεραθεί . Αν χρειαστεί το γυρίζουμεμια δυό φορές, και ανακατεύουμε προσεκτικά τις πατάτες χωρίς να τις διαλύσουμε.
Στο τέλος το βγάζουμε από την λαδόκολα, περιχύνουμε με τον χυμό λεμονιού και ανάβουμε το γκρίλ για να κοκκινήσει.
(Εγώ το δενδρολίβανο το βάζω για ντεκοράκι :)) )
Σερβίρεται ζεστό και συνοδεύεται με πλούσια σαλάτα και καλό κόκκινο κρασί.
